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　　海陸豐小吃近年聞名省內(nèi)外，陸豐味道的整體推出，市城區(qū)二馬路小吃的整街走紅，海豐小米、海豐菜茶、海豐牛肉餅、陸河油茶、梅隴菜粿更是單品出名的當(dāng)紅小吃，口碑長盛不衰。海陸豐小吃品種豐富、門類齊全，制作材料涵蓋米、面、薯、豆、蔬菜、草藥、肉、魚等，特色為大米粉和番薯粉制品。源于傳統(tǒng)祭拜神靈和祖先的祭祀供品粿（粄），是海陸豐飲食一大特色。婦女普遍會做數(shù)種粿點，粿料用米粉（糯米、占米）和番薯粉，有咸甜兩味，可分為歲時節(jié)日粿和平時小點粿。

　　汕尾小吃不下百種，制作技藝在民間一直傳承，有著豐厚的歷史文化基因，味道古早，群眾基礎(chǔ)扎實，擁有一大批忠實的粉絲。

　　其實也就是番薯粉餃，也叫餃仔。之所以叫小米，也許與穗港茶點“燒賣”白話發(fā)音有關(guān)，都是小布袋狀，但前者布袋口沒有扎緊，小米袋口捏緊了，且換成番薯粉制成的外衣。把番薯粉用開水沖開，和成面團一樣的番薯粉團，然后就做餃子狀的小米的皮，三層肉剁爛，加進鹽、醬油、鐵脯（大地魚）粉等，再包成小米形狀，上鍋蒸十分鐘左右，開鍋時在小米表面抹一層油水就可以了。小米晶瑩剔透、QQ彈彈，內(nèi)涵十足，標(biāo)配是一小碟蠔油。

　　菜包仔以海豐梅隴出名，過去在時年八節(jié)才做，還是一份美味的“面前”（手信），公平則為三角粿，外形不同、餡多肉。用占米粉倒入滾水中（加入少許食鹽和食油），翻拌成泥狀，再放入盆中用手反復(fù)揉搓，捻成圓餅形的“粿坯”。把粿坯放在左手心，右手握“粿躪”（陶球）在粿坯上作360度旋轉(zhuǎn)，蹂壓成薄薄的凹狀體，放入富有地方風(fēng)味的時蔬輔料（蘿卜絲、椰菜、綠豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、魷脯、蝦干、花生仁、大地魚粉等）包裹，使其呈梭形，并于頭尾處捏緊，照次序排列在葦篾或竹篾做的“朗埗”上面，排滿后放進鐵鍋，用猛火蒸熟。關(guān)鍵是粿皮，須選用剛收成的粘米和糯米磨成粉，適量配搭制成又薄又彈的粿皮，再包上精美的內(nèi)餡，蒸熟了馬上涂上生油，撒上香菜，趁熱點上佐料馬上吃，這樣的菜包粿才算是上品。以餡分為菜包和魚包（餡為海烏魚制成），魚包以金盤圍出品著名。

　　“菜茶”過去在每年正月才有，尤以元宵節(jié)前后為盛，稱為“炒丁茶”，現(xiàn)在一般人家閑時也做菜茶，近年更盛行在搬入新居、娶新娘三朝之日炒菜茶以代酒宴，于提倡節(jié)儉辦好事不無好處。其做法是將炒熟煮熟的豬肉、香腸、鮮蝦、魷魚絲、粉絲、腐竹、白米豆、赤豆、麥粒、菠菜、荷蘭豆等時新菜混合罝于碗中，撒上花生、炒米，淋上淡茶或豬骨湯，以胡椒粉為調(diào)料，即成可口的菜茶?？图胰思昂ＸS公平、陸豐東海等地盛行“飯茶”，即在菜茶中加入米飯。

　　將綠茶、炒花生、芝麻，在刺芹、木槿葉、珍珠菜、羅勒、艾葉、桑葉、楓樹葉、苦刺頭、紫蘇、薄荷、車前草、小茴香鮮艾葉、軟樟葉、珍珠菜等新鮮野菜擇幾樣，炒制后在內(nèi)有刻紋的陶缽進行豎式研磨，或用破壁機打碎，制成茶膏，享用時用熱水沖泡即可。以陸河出品為好，茶色呈蘋果綠，保健可口。

　　餅以薄為上品，以面粉和水調(diào)制好面團，烙者手抓面團如球打轉(zhuǎn)，在一塊燒熱的平圓鼎上輕拭一圈，旋即烙干成薄如紙張的餅皮，揭起疊用。皮雖薄，卻不乏韌度和強勁。餅皮包裹各種時蔬吃，以豬油炒菜為佳，主料大致有綠豆芽、包菜、蔥、瘦肉、臘腸、魷魚絲、炒雞蛋等，包裹之前，蔬菜要先濾去水分，這是咸的吃法。還有甜的吃法，以餅皮包裹糖蔥、豆酥、貢糖等，然后隔著餅皮打壓即可食用。

　　這是源于清明祭祀的小吃，如今已去儀式化，成為隨時可嘗的美食。

　　俗話說：“無工莫做幼粿”，重糕仔就是一種很考究耐心的粿。做重糕粿的人，需在爐灶邊站很長的時間，計算著時間，開蓋、下漿、蓋蓋，無數(shù)次的反反復(fù)復(fù)，最后才能成就那一銅盤層層疊疊、層次分明的重糕仔。

　　用好的粘米磨漿，米漿的濃稠度決定了重糕粿的硬度，可以隨個人喜好調(diào)整。調(diào)米漿時須緩慢往米粉中加水，邊加水邊揉壓米粉，這樣調(diào)出來的米漿口感比直接加夠水的更好。做重糕仔，還可視口味做成甜、咸兩種。甜味重糕仔工序比較簡單，在調(diào)米漿時直接把紅糖加進水里去就可以了，最后可以放些芝麻之類，但也可以不放。咸重糕粿一般都要先炒熟配料，配料可隨個人喜愛，花生、豬肉、蝦等都可以，同樣在最后的時候放上去。蒸重糕仔需用較深的銅盤，盤底抹點油，鍋里水燒開，銅盤隔水架上去，舀入兩勺米漿，用勺子把米漿均勻鋪在盤底。片刻米漿凝固，上蓋，大火蒸2分鐘左右，開蓋，重復(fù)之前的動作，直到一層層的米漿把銅盤鋪滿了，一般要蒸十多層，在最后那一層上面撒上配料，蓋緊蓋子直到米漿蒸熟。還有一種番薯粉制成的甜重糕仔，以溫水調(diào)粉成漿，層層炊熟，最上一層撒上切碎的炒花生，炒芝麻，層次比占米制品更為分明，彈牙爽口，可謂重糕仔之極品。

　　一種源于祭祀的小吃，七月半炊重糕仔，是海城附近的習(xí)俗，謂之“剝鬼皮”，制法也許與東南亞的千層糕有關(guān)。

　　源于清明祭祀用品。鼠殼粿是用田野里采回來的鼠殼棉草經(jīng)過不斷揉搓，清洗，去枝存棉加入糯米粉制成，里面包裹糖、糖冬瓜片，芝麻，花生，蔥頭油等。將采摘好的鼠曲草熬成湯汁，調(diào)入豬油，和糯米粉制成粿皮；將炒熟的花生和芝麻磨碎，混入糖冬瓜片和打碎的蔥頭，包成龜狀，蒸上十幾分鐘，香甜可口的鼠殼龜即可出爐。

　　海豐公平常見的街頭小吃。制作時先用占米磨成漿，攪勻米漿呈濃糊狀。將炒過的餡料放在碗里，注入米漿，進蒸籠炊15-20分鐘左右即熟，以中央表面略占內(nèi)凹狀為宜，食用前淋上各家秘制的醬料。食用工具為竹批，在表面上劃十字或米字形，再插進碗和粿之間劃一圈，令醬料與粿融合入味。