久久精品无码av-国产精品无码久久综合网-99精品无人区乱码在线观看-日本japanese少妇高清-亚洲av片不卡无码久久欣赏网-亚洲色AV天天天天天天-国产一级a毛一级a看一夜情-亚洲亚洲人成综合丝袜图片-午夜播放器在线观看-色丁香五月深深爱

　　編者按：2020年是全面建成小康社會目標(biāo)實現(xiàn)之年，是脫貧攻堅的收官之年。為了讓農(nóng)民挑上“金扁擔(dān)”，讓更多汕尾優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品飄香全國。南方日報、南方農(nóng)村報、南方+客戶端聯(lián)合推出“脫貧奔康 汕尾優(yōu)品”系列欄目，邀您一同品嘗蘊藏在山海湖城里的人間美味。

　　如果說“工夫茶”的代表是潮汕人

　　那么擂茶的代表無疑應(yīng)是客家人

　　同潮汕人隨身帶著茶具一樣

　　客家人無論去哪都會帶上擂茶工具

　　相傳擂茶源自中原

　　唐宋時隨著客家人南遷而流傳下來

　　“道旁草屋兩三家，見客擂麻旋點茶”

　　描寫的就是宋代江南民間的擂茶風(fēng)情

　　一道茶飲

　　歷經(jīng)千年跋涉

　　落地客家山城——汕尾陸河

　　一片綠葉

　　歷經(jīng)舂搗旋磨

　　化作客家美食——陸河擂茶

　　熱情好客的陸河人

　　總以擂茶招待賓客

　　添滿這碗舀那碗

　　人與人之間的感情也由此升溫

　　客家擂茶取自山野

　　陽光明媚的清晨

　　挎著竹籃

　　采摘還帶著露珠的野菜

　　是制作擂茶的第一步

　　薄荷、紫蘇葉、金不換、苦刺心、雷公根

　　同茶葉一起翻炒

　　這樣的烹飪手藝

　　是客家人對茶的另一種理解

　　但光是這樣還不夠

　　為了讓茶葉與野菜充分融合

　　需要兩件特殊工具——擂茶缽和擂茶棍

　　擂缽內(nèi)四周為錯落有致的羅紋

　　擂茶棍多選用元樟木、山蒼樹或油茶樹

　　若是其他雜木，口感會大打折扣

　　擂茶的制作也很講究

　　先將炒熟的花生和芝麻放進(jìn)擂茶缽研磨

　　為這道風(fēng)味奠定底味

　　再放入翻炒后的茶葉和野菜持續(xù)研磨

　　植物纖維破裂后不斷滲出水分

　　野菜在研磨中釋放出的清香

　　與花生芝麻溢出的油脂相互中和

　　反復(fù)研磨大約半小時后倒入熱水

　　讓茶葉和野菜充分溶解

　　一碗甘潤芳香、色如翡翠、清爽可口的擂茶就制成了

　　薄荷葉的清涼、紫蘇葉的清香

　　苦刺心的苦、金不換的甘、雷公根的澀

　　各種氣味混合在一起

　　成就了擂茶層次豐富的口感和濃厚馥郁的芳香

　　佐以炒米、青菜、蝦仁、魷魚、香菇等配料

　　此乃色香味俱佳的客家飯茶

　　各種青草野菜的藥效被擂成茶漿后更易人體吸收

　　因此，擂茶不但具有祛熱解暑、潤腸通便、提神醒腦等功效

　　常年飲用還能延年益壽

　　炎炎夏日想喝上這健康又美味的“飲料”？

　　6月6日下午2:00

　　汕尾市長逯峰攜各縣市區(qū)主官與您相約直播間

　　教你如何制作最地道的客家擂茶！

　　【文字】南方日報記者陳欣欣 南小渭 南方農(nóng)村報記者 陳志深