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　　編者按：2020年是全面建成小康社會(huì)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)之年，是脫貧攻堅(jiān)的收官之年。為了讓農(nóng)民挑上“金扁擔(dān)”，讓更多汕尾優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品飄香全國(guó)。南方日?qǐng)?bào)、南方農(nóng)村報(bào)、南方＋客戶端聯(lián)合推出“脫貧奔康 汕尾優(yōu)品”系列欄目，邀您一同品嘗蘊(yùn)藏在山海湖城里的人間美味。

　　南海季風(fēng)

　　雨肥青梅

　　食之清脆酸爽

　　聞之清新怡人

　　賞之玲瓏可愛(ài)

　　被譽(yù)為“涼果之王”

　　提到青梅就不得不提汕尾陸河

　　這座被稱為“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”的客家山城

　　已有2900多年的青梅種植歷史

　　種植面積達(dá)10萬(wàn)多畝

　　年產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)多噸

　　因地勢(shì)開闊、日照充足、雨量充沛、土壤偏酸

　　產(chǎn)出的青梅果大、肉厚、酸度高

　　優(yōu)良的品質(zhì)特征和人文地理優(yōu)勢(shì)

　　讓“陸河青梅”躋身國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

　　近年來(lái)陸河大力發(fā)展青梅精深加工

　　加快農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

　　帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們脫貧奔康

　　初夏漫步梅林

　　掛滿枝頭的綠意

　　一掃夏日的炎熱

　　引人垂涎的酸甜

　　喚醒萎靡的食欲

　　但當(dāng)你真的伸手摘下一顆放進(jìn)嘴里

　　又會(huì)忍不住被酸到直皺眉

　　聰明智慧的客家人總是變著法子向世人彰顯青梅的美味

　　比如釀一壺青梅酒

　　將青梅洗凈后摘掉果蒂

　　晾干放入玻璃容器內(nèi)

　　按照酒：梅子：糖1 : 1: 0.5/0.6的黃金比例

　　加入冰糖，倒入白酒

　　密封好后放置3個(gè)月即可開罐

　　抿上這樣一口酒

　　那些美好的光陰和故事

　　便也從唇齒間流溢出來(lái)

李劼攝。

　　再比如腌一瓶咸梅

　　晾干鹽水浸泡后的青梅

　　準(zhǔn)備一個(gè)消毒干燥處理后的密封容器

　　按照梅子：鹽2 : 1.5的黃金比例

　　鋪一層青梅撒一層鹽

　　密封好后隔一段時(shí)間晃一晃

　　4個(gè)月后即可食用

　　用來(lái)蒸魚可以去腥提鮮

　　用來(lái)燉肉可以化解油膩

　　難怪《尚書·說(shuō)命下》有云：若作和羹，爾惟鹽梅

　　鹽和梅的確是不可或缺的調(diào)味品

　　又比如熬一罐酸梅醬

　　將鹽水浸泡后的青梅倒進(jìn)鍋中的冷水

　　放鹽后大火煮至沸騰

　　再轉(zhuǎn)小火煮5分鐘

　　待青梅煮成“黃梅”后撈出放進(jìn)冷水里冷卻

　　將冷卻的梅子瀝干水、去掉果核

　　把果肉搗成泥后和糖一起倒進(jìn)鍋里

　　大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火

　　待果肉熬稠后便可以出鍋了

Raveran攝。

　　號(hào)稱“東方蜜餞”的酸梅醬搭配“西方奶酪”抹在面包上

　　用美味的早餐開啟美好一天

藍(lán)雨攝。

　　除了美味，青梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不可小覷

　　據(jù)說(shuō)一粒青梅的檸檬酸含量是一個(gè)檸檬的2~5 倍

　　而檸檬酸能顯著消除身體疲勞

　　更厲害的是，青梅還富含多種天然有機(jī)酸、維生素、黃酮和堿性礦物質(zhì)

　　既能健胃消食，又可美容養(yǎng)顏

　　以至于日本民間俗語(yǔ)稱：梅子，可讓人逃脫當(dāng)日的災(zāi)難（梅はその日の難のがれ）

李劼攝。

　　想親手做一頓青梅料理，品嘗時(shí)令與光陰的味道？

　　6月6日下午2:00

　　汕尾市長(zhǎng)逯峰攜各縣市區(qū)主官與您相約直播間

　　為您示范青梅在陸河的N種吃法！

　　【文字】南方日?qǐng)?bào)記者陳欣欣 南小渭 南方農(nóng)村報(bào)記者 陳志深