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走進(jìn)汕尾
核心提示
“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”
位于南海長(zhǎng)沙灣南畔的“中國(guó)蠔鄉(xiāng)” 晨洲島
三條河流在此相匯入海
帶來(lái)豐富的浮游生物
養(yǎng)育出15厘米的大蠔
帶著海的真味，鮮嫩多汁
每吃下一口
就像親吻了一次大海
三江交匯 大海饋贈(zèng)
每個(gè)愛(ài)吃蠔的人
必定要追求蠔中至臻
“晨洲蠔”
這里是“中國(guó)蠔鄉(xiāng)”、“白鷺島”
地處天然的咸淡水交界處
北部是海豐縣城出水口
匯集黃江、龍津河、大液河三江淡水
南部是長(zhǎng)沙灣?？?/p>
正是最合適蠔生長(zhǎng)的水域
作為汕尾地區(qū)海濱鄉(xiāng)村的經(jīng)典
海域遼闊向遠(yuǎn)方延伸
更有白鷺翩飛，樹(shù)木蔥蘢
置身其中
只覺(jué)“興盡晚回舟，沉醉不知?dú)w路”
灣內(nèi)兩側(cè)都是魚(yú)塭和灘涂
豐沛的三江之水
帶來(lái)豐富的浮游生物
在此生長(zhǎng)的蠔濾食海水
悄悄積累著大海的滋味
肥碩珠圓 鮮甜無(wú)粕
潮來(lái)潮去
晝夜奔涌
為趕海的村民帶來(lái)豐富的海貨
在礁石上就能找到蠔的蹤跡
想要吃生蠔
首先得撬開(kāi)它的殼
將蠔殼打開(kāi)一條縫后
再用蠔刀，探進(jìn)縫隙來(lái)回劃動(dòng)
切斷它的閉殼肌
一個(gè)形態(tài)完整的蠔肉呈現(xiàn)眼前
剛剛打開(kāi)的生蠔
肥碩鮮腴，肚白耳黑
散發(fā)著海洋氣息，格外誘人
讓人忍不住想要大快朵頤
冰鎮(zhèn)過(guò)后，撬開(kāi)蠔殼
嘴唇抵住殼邊緣輕輕吮吸
舌尖觸及蠔肉，嗖地一下
肥美多汁的蠔肉進(jìn)入口腔
那鮮甜的滋味，保存了海水的微咸
加上幾滴檸檬汁
怎一個(gè)鮮字了得
蒜蓉是生蠔的最佳調(diào)味料
熱力的烘托
讓生蠔產(chǎn)生了溫軟的感覺(jué)
烤熟的生蠔，弓縮在殼中
將自己的風(fēng)味物質(zhì)保護(hù)完好
燒烤這種最為古老的烹飪方式
保持了蠔肉的新鮮
增加了蠔的野味質(zhì)感
讓人們返璞歸真
將烤好的蠔一整個(gè)傾斜倒入嘴中
蠔肉、蒜蓉、蠔汁盡收嘴里
好一口“酥甜無(wú)粕晨洲蠔”
著實(shí)令人陶醉
手工曬蠔 百年蠔村
行走在晨洲村內(nèi)
空氣彌漫著蠔的香氣
相隔不遠(yuǎn)就可以看到
一家家院落式的蠔加工廠(chǎng)
曬制蠔脯一直是晨洲島民
一項(xiàng)傳統(tǒng)營(yíng)生方式
用海水洗過(guò)的生蠔
一排排上竹簽放在曬蠔篩上
天氣晴好時(shí)
只需三四天便可將蠔曬干
吸足了陽(yáng)光的蠔
明麗如琥珀、金黃而飽滿(mǎn)
鄉(xiāng)間依然還散落著
百年的蠔殼厝
尺把長(zhǎng)的蠔殼
頭尾相抵重疊而上
散發(fā)著海洋的氣息
記載著數(shù)百年來(lái)晨洲村民謙恭討海的生活
優(yōu)品檔案
生蠔營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪
含有人體必需的 8 種氨基酸
還有銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣和有機(jī)質(zhì)
作為傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，其主要成分糖元
能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，提高肌體免疫力
據(jù)《本草綱目》記載：
“生蠔，治虛損，解毒，
補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞?！?/p>
【策劃】嚴(yán)亮 趙文君
【統(tǒng)籌】趙文君 南小渭
【視頻制作】陳鍇進(jìn)
【攝影】喻焰 彭駿
【海報(bào)設(shè)計(jì)】喻焰
【文字/出鏡】吳思旻
【出品】南方日?qǐng)?bào)地方新聞部
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