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捆粄是客家小吃，備受客家人喜愛。在陸河，有多家專門賣捆粄的小店，記者日前進行了采訪。
捆粄的名稱饒有趣味。吃的粄罷了，居然要用一個寓意捆綁的“捆”字？
在陸河會做捆粄的客家人告訴記者，“其實，如果咬文爵字的話，用這個名稱還真是名副其實。捆粄，即是用蒸爐蒸一層薄薄的粄皮出來，然后分別切開，再將炒熟的咸菜、豬肉等餡料放進粿皮里面兩邊對折，再卷起來，是真正的現(xiàn)包現(xiàn)吃。整個過程正像是‘捆’！”他還告訴記者，“捆粄是客家人擅長做的美食，而捆粄又不太好快遞，尤其在天氣悶熱時怕時間長了變質(zhì)，最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。”
圖為備受客家人喜愛的捆粄。
記者了解到，除了外面有賣捆粄外，有的客家人也自己做。他們到市場買粄皮，這種四方形的粄皮如果切細一點其實就是粄條，粄皮非常薄，吃起來口感好，幾乎入口即化。記者在陸河朱姓家里看到：大媽買了一些粄皮，然后炒了咸菜與瘦豬肉末。材料準備好后，各人拿著一張粄皮，先后舀進咸菜和豬肉末，便“捆”了起來，不過兩分鐘，一個大概近20厘米的捆粄便完成了。因粄皮之薄的緣故，所以里面的餡料總會散發(fā)出醇香。大媽告訴記者，“美食還沒吃，就能聞到好味道，也是一大享受?！?/p>
在河田鎮(zhèn)，專門賣捆粄的店也不少。晚上十點多，記者來到陸河的一家捆粄店看到：里面擺著蒸爐，專門蒸粿皮。在蒸爐里，一個四方形的大鋼板里放著粄皮在蒸，時間一到，老板從蒸爐拉出大鋼板，一塊大粄皮便蒸好了。老板平均切開四塊，然后按照顧客的意思，舀餡料進去，再“捆”起來。旁邊的一套保溫器上面有十多個不銹鋼小鍋，分別裝著炒熟的咸菜、酸菜、香芋、玉米、南瓜、菜脯、韭菜、豆干、白蘿卜、竹筍、土豆絲等餡料，老板按顧客的意思，可以進行選擇，每種都配有瘦豬肉末包進里面。
一份捆粄有四個，賣13塊錢，可謂物美價廉。記者看到，該店經(jīng)常有很多顧客光顧，小店內(nèi)座無虛席，顧客臉上洋溢著滿足的笑容。
記者分別點了韭菜、豆腐干餡料的捆粄，吃起來軟綿綿的，吃包韭菜的捆粄滿嘴清香，吃包豆腐干的捆粄滿嘴醇香，十分可口。一位在店內(nèi)用餐的顧客告訴記者，“希望外地人多來陸河時品嘗捆粄，嘗后定會感到驚喜！”
記者：彭偉棟
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