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　　到過汕尾市旅游參觀的人，都會(huì)吃到肉鮮味美的蝦蛄?；蛴驼?、或清蒸，或生煮，多種吃法，各具風(fēng)味。唯有一種吃法，內(nèi)陸人望而生畏，不敢問津，汕尾人卻無(wú)論男女老少，都吃得津津有味。那就是把剛從海中捕到的活生生的蝦蛄，用鹽腌一兩天，取來便吃。汕尾人喜歡用這種咸蝦蛄來送番薯粥，其味無(wú)窮，恰到好處。

　　過去，窮苦人家才這樣吃，有人是不屑一顧的。就是改革開放以前，咸蝦蛄不能登大雅之堂。改革開放以來，人民的生活水平提高了，人們對(duì)飲食已有新的追求。咸蝦蛄、咸蝦、咸蟹、咸魚、咸菜等等，紛紛躋身于濱海酒樓的雅座，是有錢人才著意享受的菜式。為此，汕尾市的一船酒家，酒樓賓館都藏有咸蝦蛄。即使是盛大宴會(huì)，賓客在酒醉菜膩之后，也還是要來一碟咸蝦蛄、一兩碗蕃薯粥。不然就會(huì)大失望，深感美中不足。

　　據(jù)汕尾人傳說，蝦蛄的祖先，在歷史上還有很大的功勞。相傳宋朝末年，元兵大舉南侵，宋端宗在大將陸秀夫的護(hù)衛(wèi)下，逃至海陸豐的甲子港，元兵大隊(duì)人馬追殺而來。眼前是洶涌澎湃的太平洋，又無(wú)渡船過海。宋端宗仰天長(zhǎng)嘆：“天絕我也。何人能救駕，是將皇位讓之?！痹捯魟偮?，大洋登時(shí)風(fēng)平浪靜。只見海面上，一只蝦蛄王，帶領(lǐng)數(shù)百小蝦蛄，游至岸邊，望宋端宗便拜。一會(huì)兒，變成百只大小漁船，載著宋朝群臣將土，安然過海。待元兵追到，他們已登上彼岸。宋朝群臣拜謝欲去，蝦蛄王突然開口道：“啟奏萬(wàn)歲，還未賜封呢？”宋端宗方想起許下之愿，便隨手脫下頭上帽子，拋入海中。從此，蝦姑的頭就象戴著皇帝帽一樣，非常好看。至今，甲子港的大膽山上還留有紀(jì)念墓碑。

　　蝦蛄學(xué)名叫管蝦，也叫琴蝦。蝦目蟹足，狀如蜈蚣，觸角兩對(duì)，第一對(duì)較長(zhǎng)，呈鐮刀狀，體蒼灰色，尾節(jié)紅色。大者長(zhǎng)及尺，小者兩三寸，產(chǎn)于淺海沙底，一年四季都可捕撈，春季是盛產(chǎn)期，這時(shí)的蝦蛄，肥大鮮嫩，肉中含有一條蛋黃，稱為“紅心蝦蛄”，最好吃。蝦蛄含高蛋白和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎，活血生津等功能。如吃咸蝦蛄，效果更佳。沒吃過蝦姑的人還不知如何吃法，手指還可能被刺出血。汕尾人有個(gè)吃法，叫做“先按摩，后脫衣，雙手要并舉。”蝦蛄拿起來后，先用手指周身揉捏，然后雙手并用，按住兩邊，剝?nèi)ビ矚?，便可吃了?/span>