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什么魔法能讓廚房小白秒變星級(jí)大廚？答案是汕尾預(yù)制菜。
在汕尾預(yù)制菜的版圖里，有海鮮、有香米、有擂茶、有糕點(diǎn)，地域特色明顯，是自成一派的“汕尾味道”。從備菜到烹飪到享用，廚房小白只需短短半小時(shí)，就能準(zhǔn)備一桌汕尾風(fēng)味的滿(mǎn)漢全席。
隨著“宅經(jīng)濟(jì)”“一人食”等趨勢(shì)劇增，即烹即食的預(yù)制菜自然成為了不少人的“囤菜”首選。而借助琳瑯滿(mǎn)目的汕尾預(yù)制菜，廚房小白也能以一己之力烹飪美食，用一碗煙火氣慰藉心靈。
搶跑新賽道，底氣足
預(yù)制菜指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品，按食用方式可分為即食、即熱、即烹、即配四類(lèi)。簡(jiǎn)單地講，所有經(jīng)過(guò)預(yù)先加工的菜都可以稱(chēng)作是預(yù)制菜。而預(yù)制菜也并非新事物，早在上世紀(jì)90年代預(yù)制菜就曾風(fēng)靡。
如今，全國(guó)各地爭(zhēng)先搶灘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，廣東省委省政府把預(yù)制菜作為鄉(xiāng)村振興一號(hào)工程“百千萬(wàn)工程”的重要載體。在此背景下，汕尾乘著快速發(fā)展的東風(fēng)，汕尾農(nóng)業(yè)企業(yè)也聞風(fēng)而動(dòng)，紛紛向預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)拋出橄欖枝，布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。
用工業(yè)鍋炒菜，首先需要品質(zhì)優(yōu)、供應(yīng)足的農(nóng)業(yè)菜。汕尾地處粵東沿海，是珠三角、潮汕地區(qū)和客家地區(qū)的連接點(diǎn)，在多元文化熏陶下，孕育出多種多樣的傳統(tǒng)美食，農(nóng)業(yè)資源豐富，特色農(nóng)產(chǎn)品眾多，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有天然優(yōu)勢(shì)。
近年來(lái)，汕尾加快打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，著力構(gòu)建特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)格局，形成了沿海特色水產(chǎn)養(yǎng)殖，黃江流域優(yōu)質(zhì)稻、優(yōu)質(zhì)蔬菜，東部?jī)?yōu)質(zhì)甘薯、優(yōu)質(zhì)蘿卜，山區(qū)優(yōu)質(zhì)青梅、油柑等一批區(qū)域產(chǎn)業(yè)板塊，并打造了海豐油占米、陸豐甘薯、城區(qū)生蠔、陸河青梅等一批金牌農(nóng)產(chǎn)品，給無(wú)數(shù)旅客留下了美好難忘的“味覺(jué)記憶”。
作為粵港澳大灣區(qū)的戰(zhàn)略支點(diǎn)，汕尾境內(nèi)水陸交通四通八達(dá)，一小時(shí)可達(dá)大灣區(qū)核心城市，冷鏈物流中心加快建設(shè)，已實(shí)現(xiàn)了縣區(qū)冷鏈物流中心全覆蓋，為拓展汕尾預(yù)制菜市場(chǎng)添磚加瓦。
發(fā)展新產(chǎn)業(yè)，勢(shì)頭旺
當(dāng)前，汕尾正結(jié)合獨(dú)特的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，圍繞高質(zhì)量發(fā)展核心任務(wù)，將預(yù)制菜發(fā)展重點(diǎn)著眼于研發(fā)、生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)能力提升，強(qiáng)化預(yù)制菜行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，以工業(yè)化思維、工業(yè)化舉措強(qiáng)化品牌賦能，培育以汕尾魚(yú)丸、晨洲蠔等為爆品，水產(chǎn)預(yù)制菜為主、畜禽預(yù)制菜為輔的發(fā)展格局。燒賣(mài)、魚(yú)丸、肉丸、包點(diǎn)、炸魚(yú)蛋、烏冬面等特色預(yù)制菜品深受大灣區(qū)消費(fèi)者青睞。
預(yù)制菜作為一種新的業(yè)態(tài)和新的產(chǎn)業(yè)，也吸引了眾多農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的投身。在汕尾，五豐食品、國(guó)泰食品、東方銘海、合利農(nóng)業(yè)、富珍食品、佳寶食品等多家從事預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)涌現(xiàn)，推動(dòng)預(yù)制菜資源融合，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
為加快推進(jìn)汕尾預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，汕尾市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、汕尾市國(guó)標(biāo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院相繼成立。據(jù)了解，聯(lián)盟由8家企業(yè)發(fā)起，共有80個(gè)成員單位，覆蓋預(yù)制菜優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食材加工、冷鏈物流、配送、產(chǎn)品銷(xiāo)售等各個(gè)領(lǐng)域；研究院將與科研院校開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，推動(dòng)預(yù)制菜在產(chǎn)品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定、成果轉(zhuǎn)化和助農(nóng)增收等方面發(fā)展。
汕尾美味，走進(jìn)灣區(qū)。12月1-3日，在深圳對(duì)口幫扶協(xié)作汕尾指揮部的支持下，汕尾將組團(tuán)參加2023全球高端食品及優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（深圳）博覽會(huì)，為灣區(qū)人民帶來(lái)一場(chǎng)汕尾美食盛宴，敬請(qǐng)關(guān)注！
【記者】伍詠言
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