河粉、米線（米粉）等濕粉類食品在高溫潮濕條件下極易受椰毒假單胞菌污染，引起米酵菌酸毒素中毒。為防范高溫天氣下濕米粉類食品米酵菌酸中毒風(fēng)險，切實保障消費(fèi)者食品安全，自7月以來，汕尾市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)組織開展打擊濕粉類食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為專項整治行動。

　　行動以濕米粉類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，包括濕米粉類食品生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)加工小作坊，濕米粉類食品批發(fā)商、銷售單位，使用濕米粉類食品為原料的餐飲單位等為重點單位。

　　重點檢查濕米粉生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境是否干凈衛(wèi)生、濕米粉類食品包裝標(biāo)簽是否清晰完整，是否破損、生產(chǎn)日期是否如實標(biāo)注時間等，是否按要求儲存濕米粉、是否履行進(jìn)貨查驗、索證索票義務(wù)、是否存在經(jīng)營或使用超過保質(zhì)期的濕米粉等情況。

　　行動開展以來，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)共出動檢查人員803人次，檢查濕米粉類食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)556家次，檢查中對存在問題的經(jīng)營者責(zé)令整改6家次，針對經(jīng)營超過保質(zhì)期的濕米粉等涉嫌違法行為的立案6宗。

　　在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險排查，嚴(yán)格生產(chǎn)原輔料及食品添加劑防控，防范米酵菌酸食物中毒事件發(fā)生。

　　在流通環(huán)節(jié)，重點檢查經(jīng)營者所售濕米粉類食品是否落實進(jìn)貨查驗、索證索票，采購來源是否為濕米粉類食品生產(chǎn)企業(yè)名單內(nèi)；是否配備具有冷藏功能的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行銷售；是否為預(yù)包裝食品，且封口完好并標(biāo)簽標(biāo)識清晰，產(chǎn)品未超過保質(zhì)期；散裝銷售濕米粉的是否在顯著位置上用公示牌或標(biāo)示牌標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項。

　　在餐飲環(huán)節(jié)，重點檢查餐飲服務(wù)提供者是否落實濕米粉類食品進(jìn)貨查驗、索證索票義務(wù)；是否采取冷藏方式貯存濕米粉類食品，嚴(yán)格落實餐飲加工操作規(guī)范，并在保質(zhì)期內(nèi)加工制作使用完畢，超過保質(zhì)期未使用完或已制作未售賣完的是否及時銷毀，并進(jìn)行相關(guān)記錄。

　　此外，汕尾市市場監(jiān)管局充分利用“汕尾市場監(jiān)管”微信公眾號發(fā)布《高溫天氣謹(jǐn)防米酵菌酸毒素中毒》的溫馨提示，切實提升人民群眾對濕粉類食品的認(rèn)識和安全防范意識。在整治行動過程中，執(zhí)法人員對濕粉類食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險提醒，深入宣傳椰毒假單胞菌等致病菌危害及防范措施，督促企業(yè)做好食品安全自查，提高企業(yè)風(fēng)險意識，推動形成行業(yè)規(guī)范發(fā)展的良好格局。

　　下來，市市場監(jiān)管局將常態(tài)化開展“濕粉統(tǒng)一查”行動，嚴(yán)厲查處濕米粉類食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為，加強(qiáng)濕米粉類食品專項抽檢工作，督促企業(yè)落實主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，堅決防范米酵菌酸食物中毒事件發(fā)生。