夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，是食物中毒的高發(fā)期和易發(fā)期。針對夏季食品安全的特點，為保障公眾飲食安全，汕尾市食品藥品監(jiān)督管理局提醒廣大市民，增強夏季食品安全意識，防止食物中毒事件發(fā)生。

         一、選購食品應(yīng)選擇食品證件齊全、儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場。外出就餐應(yīng)選擇有證的餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù)。建議選擇食品安全量化等級評定高的餐飲服務(wù)單位就餐。特別是不要貪吃路邊無證攤販燒烤和食品。

         二、要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)。購買時還要注意包裝是否完整無損、有無鼓包等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0—4度、冷凍溫度為18度以下）。 

         三、夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長時間導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時冷藏且不宜久存。

        四、食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，加熱烹制的食物要燒熟煮透才能食用；烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時，剩菜剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜于超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確保無變質(zhì)后方可食用；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，適量加入生蒜或醋殺菌，不吃或少吃生食海產(chǎn)品；燒烤食品原料儲存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食。

         五、市民購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，要及時就醫(yī)。發(fā)現(xiàn)食品安全問題可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話：12331。

汕尾市食品藥品監(jiān)督管理局