為確保“兩會(huì)”期間餐飲食品安全，汕尾市市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作要求，對(duì)巴黎半島酒店、星河灣酒店、顯達(dá)酒店、新品清湖大酒店等4家“兩會(huì)”接待單位及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位，進(jìn)行有針對(duì)性地監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題責(zé)令相關(guān)單位立即整改，全力為“兩會(huì)”食品安全保駕護(hù)航。截至5月19日，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局共出動(dòng)執(zhí)法人員84人次，開(kāi)展快速檢測(cè)52批次，責(zé)令整改問(wèn)題15項(xiàng)，確保各承接酒店食品安全零事故，圓滿完成“兩會(huì)”食品安全保障任務(wù)。
高度重視，周密部署安排。及時(shí)制定了“兩會(huì)”期間《餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》和《餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，成立了“兩會(huì)”食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)會(huì)議期間保障工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，并確定駐點(diǎn)人員。同時(shí)，與各接待單位簽訂《會(huì)議期間食品安全承諾書》，明確食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。
提前介入，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。結(jié)合疫情防控工作，提前一周對(duì)“兩會(huì)”接待單位監(jiān)控檢查。一是嚴(yán)格審核會(huì)議期間供餐食譜，明確食譜中不得含有《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，切實(shí)消除食品安全隱患。二是重點(diǎn)檢查會(huì)議期間菜譜配制、現(xiàn)場(chǎng)加工操作場(chǎng)所及流程、食品原材料供貨渠道、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣、操作專間等環(huán)節(jié)。三是檢查食品原料及調(diào)味品等供應(yīng)單位，確保食品原料來(lái)源安全合法。四是要求接待單位錯(cuò)峰用餐或采取送餐方式，減少人員聚集。
駐點(diǎn)監(jiān)管，強(qiáng)化保障職能。對(duì)供餐單位，安排監(jiān)管人員實(shí)施駐點(diǎn)全程監(jiān)測(cè)和24小時(shí)應(yīng)急值守，對(duì)每日的菜品嚴(yán)格審查，對(duì)每餐的菜單進(jìn)行登記備案，杜絕食源性疾患，及時(shí)處置突發(fā)事件。開(kāi)展快檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。現(xiàn)場(chǎng)對(duì)供餐單位的蔬果、餐具等開(kāi)展快速檢測(cè)，做到食材問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn)，確保“兩會(huì)”期間與會(huì)代表、委員及工作人員的飲食安全。
（市市場(chǎng)監(jiān)管局蘇磊供稿）
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