春季開學之際，為進一步壓實校外集體用餐配送單位食品安全主體責任，防范化解食品安全風險隱患，全面保障用餐學生飲食安全，市市場監(jiān)管局按照“集中時間、集中力量、集中檢查”的原則于2月9日至10日，聯(lián)合相應縣級市場監(jiān)管部門對我市向學校供餐的集體用餐配送單位進行全覆蓋專項檢查。

　　以責任為主線。嚴查配餐單位對《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的落實情況。著重檢查配餐單位是否按要求配備具有資質的食品安全總監(jiān)和食品安全管理員、是否按時開展“日排查、周管控、月調度”等工作并建立相關臺賬、是否做好從業(yè)人員食品安全知識培訓考核工作等情況。同時，向企業(yè)負責人現(xiàn)場講解《規(guī)定》各項條款內容，提升其知法守法意識。

　　以安全為核心。針對配餐單位經營特點，以“九嚴查”全面排查食品安全隱患：嚴查持證經營；嚴查食品安全管理制度；嚴查設施設備與環(huán)境衛(wèi)生；嚴查人員健康管理；嚴查進貨查驗和索證索票；嚴查清洗消毒；嚴查加工制作；嚴查餐飲食品配送管理；嚴查食品安全承諾落實。對于檢查發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員現(xiàn)場提出明確詳細的整改要求，并對整改的具體操作提出具有較高可行性的指導意見。

　　以規(guī)范為準繩。檢查人員根據(jù)國家和省市有關監(jiān)管要求，重點檢查了配餐單位的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺接入情況和食品安全體系執(zhí)行情況?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方面，檢查廚房各區(qū)域攝像頭安裝是否規(guī)范、監(jiān)控設備清晰度和視頻儲存時間等是否符合標準、企業(yè)是否落實應用系統(tǒng)開展線上巡查。食品安全體系執(zhí)行方面，對已通過HACCP或ISO22000體系認證的配餐單位體系執(zhí)行情況進行檢查，防止企業(yè)在獲得認證后產生懈怠，出現(xiàn)管理放松、弱化等現(xiàn)象。截至目前，全市5家校外配餐單位已全部完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，全部通過HACCP或ISO22000體系認證且執(zhí)行情況良好。

　　下來，市市場監(jiān)管局將持續(xù)強化校外集體用餐配送單位監(jiān)管，指導企業(yè)不斷提升體系化生產、運營、管理水平，最大限度消除食品安全隱患，以優(yōu)良的食品安全環(huán)境守護“幼苗”茁壯生長。