為杜絕使用不合格火鍋原料、底料和調(diào)味料，依法嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，切實(shí)保障人民群眾的飲食安全，近日，汕尾市食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)省局工作要求，在全市范圍內(nèi)開展火鍋原料、底料和調(diào)味料專項(xiàng)整治工作。

        一是突出工作重點(diǎn)，迅速開展專項(xiàng)治理。以火鍋店、麻辣燙店等為重點(diǎn)單位；以火鍋原料、自制調(diào)味料及底料，食品添加劑等為重點(diǎn)品種；以火鍋原料及添加劑采購登記情況、索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度落實(shí)情況等為重點(diǎn)內(nèi)容，迅速開展專項(xiàng)檢查。此次專項(xiàng)整治工作共出動(dòng)執(zhí)法人員480人次，檢查經(jīng)營火鍋餐飲服務(wù)單位112家，下達(dá)監(jiān)督意見書42份，并對11家存在索證索票落實(shí)不到位、采購登記不完善的餐飲服務(wù)單位下達(dá)整改意見書，督促其限期整改。

        二是加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，消除食品風(fēng)險(xiǎn)隱患。結(jié)合省級(jí)抽檢任務(wù)，加大對火鍋原料、底料、調(diào)味品，地方特色鹵味小吃等抽檢力度。特別將餐飲服務(wù)單位自制的火鍋原料、底料、調(diào)味料列為必檢品種，在完成省局抽樣任務(wù)的同時(shí)，增加餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)175批次的抽樣工作。 

        三是加強(qiáng)信息公示，促進(jìn)行業(yè)誠信經(jīng)營。深入推進(jìn)“明廚亮灶”工程，督促餐飲服務(wù)單位將操作過程、食品添加劑等原輔料“陽光公開”，并在店堂醒目位置懸掛公示欄，對食品添加劑、食品及食品原料來源等進(jìn)行公示，自覺接受廣大消費(fèi)者監(jiān)督。

        四是加強(qiáng)火鍋類餐飲服務(wù)單位的培訓(xùn)和食品安全宣傳工作，并結(jié)合全國食品安全宣傳周活動(dòng)加大對消費(fèi)者食品安全法律法規(guī)和食品添加劑使用的宣傳教育力度，切實(shí)提高餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營自覺性和消費(fèi)者自我防范能力。