以“匯聚僑資源、共鑄新時(shí)代”為主題的廣東省第八屆粵東僑博會(huì)于2019年11月15日至17日在汕尾市舉行。為做好第八屆粵東僑博會(huì)餐飲環(huán)節(jié)食品安全保障工作，確保僑博會(huì)在汕尾市順利舉行，汕尾市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，認(rèn)真履職，按照市委、市政府的工作部署要求，緊扣“不忘初心、牢記使命”主題教育，強(qiáng)化措施、全力以赴做好食品安全保障工作，高質(zhì)量、高水平完成了承辦的食品安全保障任務(wù)。

一是增強(qiáng)意識(shí)，落實(shí)責(zé)任。市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合成立“僑博會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，召開(kāi)專題會(huì)議進(jìn)行周密部署，制定相應(yīng)的工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案，與承接餐飲服務(wù)的各單位簽訂《監(jiān)督意見(jiàn)書》和《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書》，嚴(yán)格落實(shí)承接餐飲單位的食品安全主體責(zé)任。

二是提前介入，排查隱患。針對(duì)本屆僑博會(huì)承接供餐酒店多、供餐方式多、食品加工制作環(huán)節(jié)多的特點(diǎn)，市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局組織相關(guān)食品安全監(jiān)管人員提前對(duì)本屆僑博會(huì)指定的星河灣大酒店等7家承接餐飲服務(wù)單位全面開(kāi)展食品安全隱患排查，重點(diǎn)對(duì)各承接酒店餐飲服務(wù)的提供者資質(zhì)、量化分級(jí)等情況進(jìn)行審核，并嚴(yán)格對(duì)各承接酒店提供的食譜進(jìn)行安全性審核把關(guān)，排除高風(fēng)險(xiǎn)食品。同時(shí)，全面細(xì)致檢查其原材料的進(jìn)貨渠道、索證索票、保質(zhì)期、加工制作流程以及廚房環(huán)境衛(wèi)生清潔等情況，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患，要求立即采取措施，確保整改到位。

三是駐點(diǎn)保障，全程監(jiān)管。僑博會(huì)舉行期間，市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局派出責(zé)任心強(qiáng)、熟悉業(yè)務(wù)的食品安全監(jiān)管人員到各承接酒店開(kāi)展駐點(diǎn)保障。各酒店駐點(diǎn)監(jiān)餐人員強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，明確職責(zé)分工，全程駐點(diǎn)，對(duì)各承接酒店食品加工過(guò)程中的食品安全質(zhì)量控制進(jìn)行全程監(jiān)控，重點(diǎn)對(duì)食品原材料采購(gòu)、食品貯存、出入庫(kù)、粗加工、餐飲具消毒、加工烹飪、食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行把關(guān)，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)各餐次所提供的蔬菜及餐飲具進(jìn)行快速檢測(cè)，切實(shí)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控，確保各承接酒店食品安全零事故，順利圓滿完成廣東省第八屆粵東僑博會(huì)食品安全保障任務(wù)。

（市市場(chǎng)監(jiān)管局李緒高 供稿）