春季開學(xué)之際，為進(jìn)一步壓實(shí)校外集體用餐配送單位食品安全主體責(zé)任，防范化解食品安全風(fēng)險隱患，全面保障用餐學(xué)生飲食安全，市市場監(jiān)管局按照“集中時間、集中力量、集中檢查”的原則于2月9日至10日，聯(lián)合相應(yīng)縣級市場監(jiān)管部門對我市向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位進(jìn)行全覆蓋專項檢查。
以責(zé)任為主線。嚴(yán)查配餐單位對《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的落實(shí)情況。著重檢查配餐單位是否按要求配備具有資質(zhì)的食品安全總監(jiān)和食品安全管理員、是否按時開展“日排查、周管控、月調(diào)度”等工作并建立相關(guān)臺賬、是否做好從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)考核工作等情況。同時，向企業(yè)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場講解《規(guī)定》各項條款內(nèi)容，提升其知法守法意識。
以安全為核心。針對配餐單位經(jīng)營特點(diǎn)，以“九嚴(yán)查”全面排查食品安全隱患：嚴(yán)查持證經(jīng)營；嚴(yán)查食品安全管理制度；嚴(yán)查設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生；嚴(yán)查人員健康管理；嚴(yán)查進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票；嚴(yán)查清洗消毒；嚴(yán)查加工制作；嚴(yán)查餐飲食品配送管理；嚴(yán)查食品安全承諾落實(shí)。對于檢查發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員現(xiàn)場提出明確詳細(xì)的整改要求，并對整改的具體操作提出具有較高可行性的指導(dǎo)意見。
以規(guī)范為準(zhǔn)繩。檢查人員根據(jù)國家和省市有關(guān)監(jiān)管要求，重點(diǎn)檢查了配餐單位的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺接入情況和食品安全體系執(zhí)行情況。“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方面，檢查廚房各區(qū)域攝像頭安裝是否規(guī)范、監(jiān)控設(shè)備清晰度和視頻儲存時間等是否符合標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)是否落實(shí)應(yīng)用系統(tǒng)開展線上巡查。食品安全體系執(zhí)行方面，對已通過HACCP或ISO22000體系認(rèn)證的配餐單位體系執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，防止企業(yè)在獲得認(rèn)證后產(chǎn)生懈怠，出現(xiàn)管理放松、弱化等現(xiàn)象。截至目前，全市5家校外配餐單位已全部完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，全部通過HACCP或ISO22000體系認(rèn)證且執(zhí)行情況良好。
下來，市市場監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化校外集體用餐配送單位監(jiān)管，指導(dǎo)企業(yè)不斷提升體系化生產(chǎn)、運(yùn)營、管理水平，最大限度消除食品安全隱患，以優(yōu)良的食品安全環(huán)境守護(hù)“幼苗”茁壯生長。
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